Bobó de Grão de Bico

Tradicionalmente preparado com camarão, o bobó é um prato típico baiano.

Nessa versão vegana ele é feito com grão de bico. 

Extremamente aromático, fica muito bom acompanhado de arroz branco e farofa.

Ingredientes:

- Meia cebola grande picada

- 3 dentes de alho picado

- 1/2 xíc de coentro picado

- 1 pimenta dedo de moça picada

- 1 cl. de chá de cominho

- 1 xíc de mandioca (macaxeira/aipim) bem amassadinha, como um purê

- 2 xíc de grão de bico cozido

- 1 copo de molho de tomate

- 350 mL de leite de coco

- 2 cls. de sopa de azeite de dendê

- Sal a gosto

Modo de reparo:

- Refogar a cebola e o alho no azeite de dendê

- Acrescentar a mandioca, o sal, o cominho, o molho de tomate, mexer até os ingrediente se incorporarem

- Colocar o grão de bico e a pimenta picada, mexer 

- Acrescentar o leite de coco e mexer até levantar fervura

- Coloque o coentro e desligue

Para acompanhar: faça um arroz branco e uma farofinha (pode ser a de banana tem a receitinha aqui no blog)

Se refestelem porque é uma delícia.

A Famosa, A Apetitosa, A esplendorosa FAROFAFA de Banana

   Nunca me esquecerei daquele dia em particular. Ahhh, que dia!!! No alto da Chapada dos Guimarães, compartilhando um momento tranquilo com meus amigos queridos de infância e suas belas famílias. Iamos comer em um restaurante onde os pratos principais, para a minha infelicidade, levava peixe (sempre o momento onde um vegetariano jamais se encherá de expectativas gastronômicas: o convívio social). Eis que minha amada amiga-irmã me enche de esperanças: "Olha, por que você não experimenta a farofinha de banana". Que momento feliz foi aquele, jamais me esquecerei daquele deleite para os lábios, arroz, feijão e saladinha acompanhados da suprema farofa de banana.
   Bem, lá vai a receita!!!

Farofa de Banana:

Ingredientes:

- 1 dente de alho picado
- 1/2 banana terra picada   ou  1 banana prata/branca verde prestes a amadurecer
- 1 colher de sopa de manteiga (ou azeite, caso seja vegan)
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de farinha de milho em flocos
- 1 xícara de farinha de mandioca
- sal a gosto

Coentro lá de casa!

Modo de preparo:

- Em uma frigideira dourar o alho em seguida acrescentar a banana picada e o sal

- Se onde você mora não tiver banana da terra (que é o caso da minha cidade) pode ser a banana prata/branca, prestes a madurar

essa é a coloração de uma banana verde prestes a madurar

- Depois de dar uma douradinha na banana, acrescentar a faarinha de milho e em seguida a de mandioca
- Misture Bem

- Coloque o coentro, a cebolinha e as azeitonas
- Misture bem e pronto, a farofa de banana já está pronta para ser apreciada com um bom feijão, arroz e saladinha.

Doce de Banana em Pasta

Gente, essa é a receita daquele doce de banana da vovó. Super gostoso e saudável.
Sei, parece paradoxal ter "doce da vovó" e "saudável" na mesma frase, mas não é. Esse doce só leva o açúcar da própria banana e é bem simples de fazer, só exige um pouquinho de paciência para ficar mexendo, mas de resto... tudo certo!
Bem, vamos lá.

Ingredientes:

- 1 dúzia de bananas beeeeem maduras picadas
- 1 xícara de água
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 6 cravos

Modo de preparo:

Em uma panela anti-aderente coloque as bananas, a canela e a água, em fogo alto. Espere a água levantar fervura e abaixe o fogo. Não pare de mexer (com uma colher de silicone, pra não riscar a panela) em fogo baixo até toda a mistura ter se transformado em uma pasta homogenia bem apurada (ela vai ficar com uma cor de coca-cola ao sol, marrom avermelhado), isso leva
Coloque os cravos, misture e tampe até esfriar, ou amornar.
Pronto, já pode servir em potinhos e salpicar com aveia, sementes de chía ou gergelim. Pode também decorar com um galhinho de hortelã, menta ou manjericão.
O que sobrar da receita é só guardar em um pote na geladeira que dura até 3 semanas (claro que você vai devorar tudo antes disso).

P.S.: Car@ brux@, sinta-se livre para colocar ou tirar ingredientes a partir da receita base. A cozinha é essa arte mágica de intuir a alquimia dos sabores de acordo com seus apreços próprios e de quem mais for saborear da sua comida. Eu, particularmente, enjoei do sabor de cravo no doce de banana e já não o coloca há um bom tempo.
Experiencie!!! ;)

Abana A Ana

Posso dizer que esses últimos tempos têm sido tempo de bananas. Além das minhas bananices de praxe (como não?) a bananeira do meu quintal deu um cacho, lindo e maravilhoso das minhas bananas favoritas. Lembro a alegria que tive ao descobrir que na casa que eu havia acabado de alugar tinha um pé de misteriosas bananas brancas, que depois eu vim saber que se tratavam das mesmas bananas pratas que eu tanto adorava (Banana Branca é como chamam-na aqui em Santa Catarina).

   Depois disso o universo "bananístico" entrou com afinco em minha vida. Como eu não tinha mais uma distribuidora de creme de açaí a 500 m de casa, o jeito foi amassar o que tinha pra ser amassado por perto e comer com granola e mel no café da manhã.

    Logo que cheguei aqui em Florianópolis eu namorei por um tempo um moço cujo pai, curitibano da gema, fazia praticamente toda semana uma sobremesa "bananística" muito apreciada naquela cidade de clima peculiar, a banoffee pie, ou torta banoffee. Uma apetitosa torta de origem inglesa com base de banana e toffee (doce de leite cremoso). E claaaaaaro que eu pedi a receita para o tão talentoso então "sogro" e ela vai pintar por aqui nos próximos posts, assim como o doce de banana, bolos, tortas e também receitas salgadas com banana.

     Bem, como sempre tinha muita banana em casa o jeito era fazer de tudo com as bonitas e gostosas, antes que a própria natureza desse um jeito de encaminhá-las de volta à terra. Por isso, os próximos posts serão só de receitas com essas maravilhas, que além de terem bastante potássio e ajudarem a combater as cãibras também são ricas em vitamina B6, magnésio e triptofano (um aminoácido que ajuda na produção de "hormônios da felicidade").

Diferente do que muitos pensam, apesar de estar fortemente associada à América Latina, sobretudo ao Brasil, a banana é de origem asiática.

                                                                  Para inspirar a magia:

Uma Nova Magia

   Dizem os ocultistas que existem três tipos de magia: a negra, a cinzenta e a branca. A primeira seria aquela que o feiticeiro lança em total benefício próprio com perjúrios, muitas vezes seríssimos, para terceiros (seres de todos os tipos); a segunda seria aquela que não causa mal a ninguém mas é totalmente voltada para o próprio benefício do feiticeiro e a terceira seria aquela que é totalmente voltada para o bem comum.
   Contam por aí que todos somos dotados do poder de manipular elementos, de nos embrenharmos nas artes alquímicas e energéticas para gerar verdadeiras transformações em nossas vidas e em tudo aquilo que nos circunda. Nas nossas casas temos um cantinho especial, propício para se fazer feitiços, lá, nesse verdadeiro laboratório encantado doméstico as conversas fluem mais fácil, as intenções se materializam em forma de sabor e os cheiros inebriam e acalmam as mentes mais agitadas, estou falando da cozinha, é claro.
   E a verde? Bem, a verde é essa magia que a gente faz com os sabores, os aromas e as cores, ao som de uma boa música, com prosa da boa, cheia de causos e histórias, com muito aconchego, carinho e amor. E claro, onde tem amor é só vida. Por isso aqui as mágicas são sem morte dos nossos amigos animais, pode até ter um gato enrolado no tapete, uma cachorrinha aninhada no sofá, ou uma borboleta sapecando na salsinha, mas todos bem vivinhos.
  Muitas histórias passarão por aqui, música também e claro esses encontros vão clarear muitas coisas sobre no mundo dos sabores.
  Sejam bem vindos e aguardem as receitinhas mágicas, as prosas e as artes que inundarão seu mundo com a mais pura Magia Verde.

Manjericão Roxo - Ocimum pupuraceus